酱黄花菜

时间:2016年09月07日 作者:佚名 信息来源:本站原创 点击:次

河南快三网购 www.bnyvr.cn 酱黄花菜

获“全国优质产品奖”荣誉称号

酱黄花菜

获“河南省著名商标”荣誉称号


一、起源传说
    黄花菜又名萱草、"金针"、"宜男草"“忘忧草”等。在我国有几千年载培历史,最早文字记载见之于《诗经》。
    淮阳民间传说秦末农民起义领袖陈胜起义前,因家境贫寒,又身患疾病,全身浮肿,饥寒交迫,以致常以乞食度日。曾遇一黄姓好心老妇煮些萱草送给他吃,一段时间后,陈胜的全身浮肿慢慢消退,疾病痊愈,身体也强壮起来。后来他与吴广组织农民起义,成为历史上首开先河的农民领袖。陈为感谢黄姓妇女之恩,请她常住在家里,并把萱草称为忘忧草。当陈胜、吴广率领农民起义军攻下陈州今河南淮阳县建都称王时,士兵们在兵荒马乱中,把生机盎然的黄花菜践踏成不成样子,当地有个名叫金针的姑娘,看到这种情形十分痛惜,于是就对其精心管理栽培,结果这些黄花菜死而复活??每贸さ耐ねび窳?,开满迷人的鲜花。人们为纪念金针姑娘,便将黄花菜起名“金针菜”。既可作菜肴,又可入药。2008年2月28日,国家质检总局《关于批准对淮阳黄花菜实施地理标志产品?;さ墓?008年第13号》发布,准予对河南省淮阳县行政区域所产的淮阳黄花菜实施地理标志产品?;?。  
二、主料配料
    主料:黄花菜 
    配料:盐、白酒、生姜、新鲜甜面酱等。
三、制做工艺
    选择优质黄花菜,将其晒干后剔出杂质,清洗干净捞出,沥去浮水备用。用冷开水按比例化开盐水,将黄花菜腌渍30-60天。腌渍过程中如发现卤汁中有霉膜,可加少量白酒或生姜片,霉膜严重时,应弃去卤汁更换新卤。腌渍好的黄花菜,洗净后装入布袋在酱汁中初酱,每天捺袋翻缸一次,酱渍2-3天出缸。再将初酱过的黄花菜放进新鲜甜面酱中进行复酱,每日捺袋翻缸一次,酱渍15天后即为成品。最后将酱制好的黄花菜经过淘洗、降盐、脱水、脱盐、调味、发酵泡制后再进行灌装,高温灭菌装箱出售。
四、特点特色
    酱黄花菜,色泽绛红,脆甜可口,具有益气生肌,补脑强胃,明耳目,耐饥渴,除痼疾等功效。
五、发展现状
    淮阳黄花菜风味独特,品质特有,故畅销中外,在国内、国际市场上,具有很强的竞争力。
    淮阳县陈州酱菜调料有限公司借助地理优势,以传统的生产工艺,独家秘方制做出脆甜可口、酱香浓郁的黄花菜等酱菜系列产品,已成为丰富餐桌美食、休闲美食、馈赠亲朋好友、商务礼品的佳品。多次获得“中国优质产品奖”、“陈州牌酱黄花菜”、“河南省著名商标称号”。企业也多次获得“淮阳县旅游产品定点生产厂家”“周口市农业产业化龙头企业”等称号。

( 网络编辑:新闻中心 )
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